Production artisanale

Les règles de la fabrication artisanale

L'une des réglementations de la fabrication artisanale est l'authenticité de sa recette. Le produit doit respecter la recette d'origine, les matières premières comme autrefois et ne pas "jouer" avec la nature. Tout comme certains fromages qui ne sont commercialisés que durant une partie de l'année... Les tomates poussent en plein champs l'été avec les courgettes et les aubergines. Les choux les courges et autres merveilles se mangent plutôt l'hiver... au coin du feu si l'on a la chance d'avoir un foyer. L'agriculture pérenne est très en lien avec cette fabrication artisanale la modernité citadine a peu sa place par rapport à l'humain. Les petites parcelles sont privilégiées et permettent un maintien d'une dimension humaine à l'échelle souhaitée. C'est la grande différence qui sépare l'industrie de l'artisanat. Même si quelques machines sont parfois présentent dans des entreprises artisanales, elles ne prennent la place d'aucun l'humain. Elles viennent  plutôt l'aider dans ses tâches. C'est pour cela que dans ces entreprises on peut trouver de la modernité suivie par l'Homme  accompagnée par lui. La grande distribution est hors contexte, évidemment, c'est simplement du bon sens.

Un signe de qualité

L'avantage d'un vrai produit artisanal, est dans la palette et la qualité entre autre des saveurs. À la ferme nous poussons le bouchon bien loin. Chacun a ainsi une sécurité de trouver dans nos produits des saveurs authentiques ainsi que la qualité des matières premières utilisées. Le direct et le local, restent la meilleure solution. C'est celle que nous avons choisi.  

Les produits peuvent ainsi être commercialisés, directement à la ferme, en livraison à domicile dans les alentours. 

Des méthodes du passé pour des saveurs authentiques du présent, et un respect des traditions les plus intelligentes de nos ancêtres emplis de bon sens. 

Vivre avec son temps c'est aussi reconnaître aux anciens leur place et leur cheminement qualitatif et gourmand. 

C'est grâce à leur ténacité, leur persévérance, leur pouvoir personnel de croire sans avoir vu, que le monde est devenu monde. Pour ceux qui sont restés libres et authentiques, et ceux qui souhaitent le redevenir tout reste à vivre !

Vrais Paysans 

Redressons-nous !!! 

Gens de tous les mondes, 

respectez-vous !!!

C'est parce qu'il y a des pionniers 

qu'il y a des suiveurs !

"L'agriculture durable", mise à toutes les sauces actuellement mérite quelques mots. 

Je lui préfère la paysannerie authentique d'autrefois à nos jours, loin des malversations et des systèmes enfermants et frauduleux. 

La liberté a un goût, une saveur, un prix. Elle est issue d'un choix qualitatif sur tous les aspects, humain et animalier.

Elle est l'application à l'agriculture, des principes du développement d'un système de "production" paysanne, qui vise à assurer une pérennité de nourriture de bois et de fibres en respectant les limites écologiques économiques et sociales qui assurent la maintenance dans le temps de cette production...

Qui décide de quoi ? 

Restons vigilants... 

Critiques constructifs... 

Informés hors infos du courant dominant conventionnel et à la solde du pouvoir en place...

L'agriculture paysanne a un sens pour moi dans un cadre global et philosophique. 

C'est ce qui pour certains s'appelle aujourd'hui la permaculture, ou dernièrement la syntropie. 

En matière environnementale, elle est un exemple. C'est notamment une forme d'agriculture vivrière, qui protège la biodiversité et la développe. L'eau et les sols sont vivants d'une qualité irréprochables. Ils sont respectés comme un membre de notre propre corps. Ils font partie de nous. 

Tout devient synergique comme dans la vraie vie VIVANTE ! 

Les auxiliaires naturels au jardin et les "services écosystémiques" sont une évidence vitale.

Objectifs poursuivis

Le système de la vie n'ayant aucun besoin des humains, il s'agit de prendre conscience que les rôles doivent être remis à leurs justes places. Reconnaitre la force et la fragilité de nos petites vies devant la puissance de Mère Nature insuffle une force d'humilité indispensable à la remise en question permanente de nos choix et de nos actes. 

Le consumérisme à outrance conditionné depuis ces derniers siècles à qui veut bien s'y soumettre est une hérésie et un suicide profitant toujours aux mêmes. 

Il est temps de s'éveiller! Le dessus/dessous de nos sols, appelle à notre intelligence et à notre sagesse. 

De lui dépend l'équilibre économique et global, le bien-être social, la qualité de notre environnement de vie quotidien, dans son ensemble 

Nous sommes TOTALEMENT dépendants de son équilibre. 

PILIERS POTENTIELS 

(et non exhaustifs) 

DE LA PERMACULTURE

Concrètement, dans l'idéal mis en chantier depuis plus de 20 ans sur le domaine ...

TOUT NOUS LAISSE CROIRE 

QUE C'EST POSSIBLE VIABLE SOUHAITABLE AGRÉABLE JOYEUX

• Utilisation NÉCESSAIRE et SOBRE des ressources naturelles, des biens et services fournis par la nature...

La plus belle économie d'énergie fossile étant celle que l'on ne consomme pas ... Nous agissons au mieux 

Les processus naturels et régénérateurs, l'accueil et récolte des précipitations, les cycles nutritifs, l'aide à la fixation biologique de l'azote, la reconstitution des sols, les auxiliaires naturels, la pollinisation naturelle sont une évidence !

Des équilibres à recréer lorsqu'ils se sont évaporés par notre impact et notre présence invasive, une noble humble et sincère observation de la vie en forêt qui se débrouille fort bien sans nous, et un développement de conscience 

-urgent-  

Sentir profondément et dans le concret, la réalité au quotidien de l'impact de nos choix de notre  responsabilité totale et entière de la vie que nous menons, de nos priorités. 

• La production de déchets non réutilisés devient de fait une hérésie! 

Le choix de se comporter avec conscience et intelligence en créant des interdépendances de nos "souillures", est un aspect à prendre en compte. Lorsque leur mise sur le marché et utilisation semble inévitable, même si c'est faux et que cela relève de l'intoxication publicitaire dans la grande majorité des cas, l'individu reste libre de choisir. Économiquement il a vérifier, pour une hygiène et une harmonie globale de la sincérité de ses choix conditionnés.

Les "sous-produits" de l'activité agricole ou de toute autre activité peuvent ainsi, par exemple, être utilisés. 

Nos poubelles sur le domaine sont dans les faits "presque" vides! Et bientôt totalement! C'est donc possible, c'est un choix de joyeuse sobriété.

• Érosion et dégradation des sols sont pour nous un mauvais souvenir. 

La permaculture soutenue par l'approche syntropique oublie l'usage d'intrants de l'industrie quel qu'il soit, afin de protéger les ressources globales et fait en sorte d'être au maximum autonome.

• Elle vibre soutient et aide l'intégrité des personnes, notamment en ayant aucun usage de pesticides chimiques nuisant à la santé des producteurs ainsi qu'à celle des consommateurs. 

• Elle encourage la biodiversité existante et lui permet de fait de se développer sereinement. Elle ne contrarie pas ce qui se développe et au mieux l'oriente. 

L'équilibre, naturellement, et intelligemment s'effectue sans nos interventions intempestives au fil des saisons et des années. 

La patience, la confiance, l'observation et un travail modéré AVEC dame nature nous facilite la vie grandement.

Tout ce que nos anciens sélectionnaient, avec soin choisissaient, en échanges adaptations de leur propres semences, bref, Ils étaient libres et encore paysans. C'était il y a... au moins 2 voire parfois 3 générations, car la modernité le mensonge et la corruption sont venus manipuler les cerveaux des plus sains, en leur faisant et en leur laissant croire à la "facilité" primaire et ordinaire du consumérisme jusque dans leur terre. La cupidité a fait son entrée dans un univers qui en était peu atteint. 

Le conditionnement lent et efficace de leur soi-disant incompétence, est venu implanter une croyance chez les gens de la terre. Les gens des "bureaux" savaient soudain tout mieux qu'eux.  

Leur connaissance, réelle, de terrain, certes empirique, les riches expérimentations  des générations antérieures, furent balayées d'un revers de main. L'appât du gain facile, mensongé il va de soi, entrait et souillait pour longtemps le monde agricole.

Le "savoir des industriels" au bien pensant citadin qui "sait" et à son pouvoir financier, le mensonge, le grand mensonge a fait des ravages. L'argent à la clé et son tout pouvoir, la dégradation a pu se développer, grâce à l'acceptation des plus manipulables, des plus cupides, et des plus terrorisés. 

Puis la masse contre laquelle il est très vite devenu difficile de lutter a pris le pas. Pourtant certains sont parvenus à rester intègres et y parviennent encore. 

Nous sommes fiers, joyeux et heureux 

d'être de ceux là ! 

Ceux-là gardent ainsi leur liberté face au système et à l'engrenage de la matrice artificielle, du plan machiavélique ils font fi !

Le rythme effréné reste à leurs portes ils observent et se retrouvent, forts, caressés par un faux tourbillon, duquel il semble impossible de sortir et dans lequel ils ne sont pas entrés, ou tôt et vite sortis. 

Le système a tout intérêt à nous laisser croire à tous ces mensonges. Rester soumis et satisfaits des miettes qui sont laissés aux créateurs et générateurs de vie est un choix entier. Nous en avons fait un autre.

La vie du monde dépend des paysans, c'est tellement évident !!!  Devenons donc paysans, chacun et tous à notre échelle.

La noblesse de cette merveilleuse vie, n'est plus à prouver. 

Ce métier, cette hygiène globale, cette lumineuse philosophie de paysan intelligent, cultivé, poète, semencier,  en lien étroit avec sa terre et ses animaux, sont restés intactes. 

Avec quelques coeurs animés par la passion de la Vie et la Joie de transmettre ce qui leur a été prêté afin d'en prendre soin en en vivant bien, tout reste possible.

• Posons-nous les bonnes questions. Trouvons donc les bonnes réponses. Le pastoralisme est en détresse comme l'ensemble du monde paysan. 

Sa responsabilité est totale, tant leur crédulité a été grande. 

Vouloir en "croquer" et rester libre... Ce n'est pas compatible. 

La LIBERTÉ suppose la joyeuse sobriété dont parlait entre autre si justement Pierre RABBHI. Le grand mensonge a tout perverti et nous en sommes tous participants. 

Alors gardons notre esprit critique constructif, notre intelligence et notre liberté.

• Le défi à relever pour la vie rurale et locale face à sa désertification et l'explosion des grands ensembles urbains, suppose de se poser les bonnes questions, les vrais problèmes, et de chercher les réponses en agissant. Agir c'est mettre en mouvement, et se libérer activement des croyances et des programmations.  

Un problème bien posé induit instantanément sa solution. 

Il n'y a en fait que des questions non adaptées. Ces dernières ne trouvent pas de réponse dans la Joie. Se poser sur des sujets que peu veulent réellement aborder est indispensable. La lutte extérieure est comme dépassée. 

Lutter contre, c'est donner du pouvoir et de l'énergie à la cause dont on veut se défaire. 

Me consacrer à ce qui me tient à coeur invite à ne plus perdre de temps à parler... De ceux dont certains sont déjà en train de vivre. Et nous en sommes.

À ces principes de base, il faut ajouter la nécessité de cesser de prendre les paysans pour des stupides qui ne sont capables que d'attendre de l'état l'aumone insultante. 

C'est reprendre confiance dans ce rôle vital, car des paysans intelligent sobres, respectueux et sereins dépend la survie de chacun sur la planète d'aujourd'hui.

Les "vrais gens", ceux qui mangent chaque jour représentent ceux qui ne produisent pas. Ils sont de précieux acteurs de l'ensemble. 

 le consommateur non producteur, qui  est acteur.

Il peut lui aussi faire la différence, avec intelligence et modération, implication et exigence adaptée. 

Me responsabiliser, mettre  mon dessein en conscience, prendre mon destin en mains est une révolution pacifiste et vibrante de Joie. Cette démarche a un sens. C'est une première étape pour marcher vers et dans ma vie souveraine. 

Bourreaux sauveurs et victimes, sont dépendants les uns des autres. Je renvoie qui veut chercher au triangle de KARPMAN 

Tous 100 % responsables et créateurs conscients...  Reste la seule position/solution, c'est la notre! Toutes les nuances et les potentiels de chacun se dessinent dans la palette de ces couleurs intérieures humaines.

Le cycle global devient "durable" puisqu'il s'auto régénère.

En résumé...

La permaculture est une méthode systémique et globale qui vise à concevoir des systèmes -par exemple des habitats humains et des systèmes agricoles. Cela peut être appliqué à n'importe quel système, en s'inspirant de l'écologie naturelle, et de la TRADITION. 

Elle est une méthode VIVANTE, et de fait un mode d'action, qui prend en considération la bio-diversité de chaque écosystème et l'impact de chacune de ses actions. Elle ambitionne une production agricole durable, très économe en énergie -autant en ce qui concerne le carburant que le travail manuel et mécanique- et respectueuse des êtres vivants et de leurs relations réciproques, tout en laissant à la nature « sauvage » le plus de place possible. Et oui c'est possible, nous en sommes la preuve vivante.

Cette « méthode » FRUIT DE TOUTES LES TRADITIONS ANCESTRALES DU MONDE et particulièrement de tous les peuples premiers... a été  "REcréée"  et mise au goût du jour dans les années 1970 par les Australiens Bill Mollison et David Holmgren. 

Le terme permaculture  donnait sens initialement à une agriculture permanente. 

Il a été rapidement étendu vers une culture de la permanence car on s'est rendu compte que les aspects sociaux faisaient partie intégrante d'un système véritablement durable. 

C'est une véritable philosophie de vie globale qui est ici proposée, et montrée car elle existe. Le fond de la démarche et l'engagement global de tous les protagonistes "socio politico économico culturels"  implique une cohésion de regard avec une solution cohérente pour tous et pas seulement pour quelque uns qui s'engraissent sur la pauvreté des autres.

Avec ce sens étendu, la permaculture forme des individus à une éthique ainsi qu'à un ensemble de principes. L'objectif étant de permettre à chacun de concevoir leur propre environnement, et ainsi de créer entre autre des habitats humains plus autonomes, durables et résiliants. 

Elle utilise entre autres et de fait, des notions d'écologie, de paysagisme, d'agriculture biologique et "normale" puisque viable, sans agrément forcé par les autorités extérieures payantes et non productives qui n'ont nullement leur place mensongère dans un monde devenu ce qu'il doit être. Producteurs et consommateurs, acheteurs sont de nouveau liés. Ils le sont "en vrai" dans l'intérêt compris et conscient de tous. 

Biologique, bon beau, poétique, éthique, philosophique, biomi-métisme, naturel, cohérent, logique, vivant, frais, mur...   La permaculture invite à mettre ces aspects théoriques en relation avec les observations réalisées sur le terrain de façon harmonieuse. Il n'y a plus de "gros mots" et tout le monde vit bien mieux, joyeux, heureux. Les paysans redeviennent dignes et fiers de la complicité qu'ils entretiennent avec leur terre et l'amour qu'ils lui portent.

L'élan est sain et serein, c'est le retour aux sources, loin de toute régression.

Tout est valorisé, la synergie du vivant qui avec ou sans nous poursuit son cheminement, s'équilibre et redevient naturel avec tout ce qui nous est offert généreusement. Ce qui nous entoure et nous protège depuis la nuit des temps prend sa place. Nous faisons UN avec les lois naturelles, et ce bien avant celles du dictat des humains. Elle est une façon d'approcher avec respect et pudeur une puissance qui nous dépasse largement. 

Elle est une philosophie de vie portant ses fruits juteux et savoureux sur le court moyen et long terme.

Elle permet de s'engager dans une cause qui concerne chaque habitant de la planète à travers nos gestes quotidiens.... 

Enfin, elle permet de réels progrès Humains parce qu'elle rend entre autre utiles,  complé-mentaires et heureuses, toutes les générations qui le désirent, depuis et pour toujours.

LA FERME DE MARIE 

LE JARDIN D'ÉMERVEILLE

SONT UN DE CES RELAIS D'INTENTION,

D'ATTENTION, ET DE MISSION...

La TRADITION, 

dans le domaine de la confiture, c'est d'abord des fruits en quantités généreuses et du sucre. 

Nous n'ajoutons ni colorants, ni conservateurs mais seulement du jus de citron - pour l'acidité - et de la pectine qui est naturellement présente en plus ou moins grande quantité dans les fruits et dans leur peau. Sous l'effet de la cuisson, en présence du sucre et des fruits, la pectine se transforme en gel. C'est elle qui assure "la prise" de la confiture et plus particulièrement des gelées.

La TRADITION, 

c'est également la sélection des fruits - fruits entiers à maturité, avec arômes naturels puissants - leur utilisation en quantités suffisantes en fonction de leur richesse naturelle en pouvoir sucrant.

La TRADITION, 

c'est enfin la préparation dans un véritable chaudron de cuivre pour une meilleure cuisson et un contrôle plus fiable du produit.

Le respect de l'aliment et des règles d'hygiène ancestrales à la ferme de Marie, pratiqués par des personnes compétentes et concernées.

La fabrication de nos confitures se déroule donc selon des méthodes traditionnelles tout en respectant les règles alimentaires et d'hygiène. L'équipement se compose de véritables chaudrons en cuivre, d'une chaîne de conditionnement et d'étiquetage encore manuels la plupart du temps.

L'éventail de sensations au domaine

Une grande variété de produits à base de fruits : 

Confitures artisanales traditionnelles ou parfois exotiques, originales souvent, excellentes, toujours... 

Les pots, à partir de 45g, 125g, 250g, 375g, 250g, 445g, 750g,et 1000g sont composés de 55 % de fruits minimum et le plus souvent 65 % parce que c'est encore meilleur :) 

Chutney, gelées et confits, viennent agrémentées les fabrications plus traditionnelles. 

Les fruits du domaine et les fruits régionaux sont notre choix prioritaire écologique et gustatif. Notre curiosité et le désir de régaler nos et vos papilles de gourmet nous permettent d'offrir un éventail de sensations, de nouvelles saveurs toutes plus inattendues les unes que les autres, et nous évoluons sans cesse bien évidemment !